Chobeo de Peciña

Blanco Fermentado en Barrica

 

El Vino:
Uvas viura procedente de Finca Iscorta plantadas hace más de 50 años, vendimiadas a mano en cajas de 15 kilos para evitar cualquier tipo de rotura, oxidación o fermentación previa a la entrada en bodega. A continuación, pasan por una mesa de selección donde se eliminan aquellas que no superan la máxima calidad, y consiguiendo así que los granos lleguen enteros a la prensa.
Una vez en la prensa, y tras un suave escurrido, obtenemos un mosto con mucha complejidad que irá a parar a barricas de roble americano nuevas, donde realizará la fermentación alcohólica durante un mes, recibiendo diariamente battonages para la obtención de un vino bien estructurado.
Después de la fermentación y tras un trasiego, permanecerá 2 meses más en la misma barrica antes de ser embotellado para conseguir el ansiado equilibrio entre fruta y madera.


Nota de Cata:
Variedad: 100 % Viura
Graduación: 12.50%
Color: Limpio y brillante, amarillo pajizo con reflejos dorados.
Aromas: La fruta tropical predomina sobre los tostados. Complejidad de aromas, miel, plátano, piña en combinación con monte bajo.
En boca: Untuoso, cremoso, fruta blanca con puntos de cereal , acidez ligera, postgusto largo y envolvente.


Temperatura óptima de consumo: 8º a 10º C.

Premios

2009 , Peñin       90 puntos
 
2011 ,  Parker      86 puntos
 
          , Peñin        89 puntos
 
          , Akatavino 89.5 puntos
 
          , Tim Atkin 91 puntos
 
2014 , Guía ABC   92 puntos
 
         , Tim Atkin  90 puntos
 
         , Elmundovino.com 12.5 puntos
 
2015 , James Suckling     91 puntos
 
         , Tim Atkin              90 puntos