San Vicente de la Sonsierra · La Rioja
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El Vino:
Procedente de viñedos de más de 40 años y vendimiadas manualmente en cajas de 15 Kg., las uvas son seleccionadas en una mesa de selección. A continuación, una pequeña despalilladora desgrana los racimos, de forma que los granos de uva entran enteros por gravedad en los depósitos ubicados en cascada. Así, se va a producir una maceración semi-carbónica despalillada.
Su esmerada elaboración consiste en una fermentación alcohólica que dura aproximadamente 15 días, para una posterior maceración de unos 20 días. Seguidamente, el vino se introduce en barricas nuevas de roble americano durante 9 meses, donde cada tres meses se realiza una trasiega manual por el método tradicional de gravedad y decantación.
Finalmente, el vino pasa a botella, donde se redondea y pule los matices propios de su crianza en madera.
Nota de Cata:
Variedad: 100% Tempranillo
Graduación: 13.50%
Color: Cereza cubierto y borde violáceo. Capa media-alta.
Aromas: Nariz intensa, potente, fruta roja, mermeladas y notas especiadas. Regaliz. Ligero recuerdos de vainilla y café. Retronasal persistente.
En boca: Tanino dulce y acidez muy equilibrada. Suave tostado, estructurado, sin aristas, frutas del bosque bien perfiladas.
Temperatura óptima de consumo: 18º a 19º C.
