| Trasiega por decantación y gravedad |
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Todos nuestros vinos reciben cada 6 meses una trasiega o limpieza de posos. El sistema de apilado manual a 5 alturas de nuestras barricas nos permite realizar trasiegas por el sistema tradicional de gravedad y decantación, para limpiar el vino de forma natural, sin necesidad de filtrados ni clarificados que dañarían las aptitudes de nuestro producto. Un pequeño agujero a 5 cm de altura en la parte baja de la barrica, llamado “falsete”, nos permite obtener todo el vino limpio y dejar en el fondo, bajo esos 5 cm, todo el poso o sedimentos naturales que el vino tiene. Es decir, por decantación, sin agitaciones ni bombeos, obtenemos un vino limpio sin maltratos, ya que todos los movimientos innecesarios únicamente perjudican al producto.
Este proceso es costoso y necesita más tiempo para realizarlo que el sistema mecanizado, pero una vez más, consideramos que nada es suficiente para el resultado que buscamos, un vino totalmente natural y de máxima calidad.
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